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花椒嫩醉鸡
发布时间:2004-09-04   
原料：嫩光鸡一只，花椒一两
盐两汤匙，酒三汤匙，姜三片
干葱头三棵。
制作：
光鸡洗净，去内脏，滴干水，备用。
烧红锅，下两汤匙盐炒至烫手，再
放入花椒同炒至花椒有香味变色，
盛起。
用炒过的花椒盐擦遍鸡身及内腔，
用保鲜纸紧包，放在冰箱内腌一日
吃时取出解冻，用水冲去鸡内外腔
的花椒盐，将姜片，干葱头放入鸡
内腔，以酒擦匀鸡身。隔水蒸约十
五分钟，待冷却后斩件上碟。

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