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迎春鸡 　　
发布时间:2004-08-14   
用料：光鸡一只（约750克），去壳熟鹌鹑蛋12只，盐、
味精、生姜、葱、马蹄粉、豉油、酒少许。
制作方法：将鸡洗净，晾干水分，用盐和味精涂匀在鸡
身内外，葱、姜塞入鸡腔内，隔水把鸡蒸熟，倒出原汁，
把鸡切块，放在碟中。
将鹌鹑蛋用豉油上色，用油炸成金黄色撩起，放在鸡的
旁边。另起锅用原汁加少量汤，马蹄粉上欠淋在鸡上即
可。
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