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翡翠煎紅鮭魚
发布时间:2004-02-12
材料：鮭魚1片(約5兩)、菠菜葉4兩、蘆筍2支、小黃瓜片少許、洋菇1朵、馬鈴薯片、胡蘿蔔片少許。
調味料：白酒100cc、鮮奶油100cc、鹽、胡椒各適量、奶油少許。
作法：1. 鮭魚撒鹽、胡椒，兩面煎熟或九分熟。 2. 菠菜葉用熱水川燙，冷卻後加少許水用果汁機打成醬。 3. 將鮮奶油加熱，加入奶油、菠菜醬，再加入白酒煮開即成菠菜沙司。 4. 菠菜沙司鋪底，放入煎好的鮭魚。 5. 蘆筍、小黃瓜、馬鈴薯、胡蘿蔔、洋菇川燙後盤飾即可。
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