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万子酥鸭 |
发布时间:2005-03-15
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配料：
主料：五香蒸鸭1只，白芝麻100克，鸡蛋200克。
调料：植物油900克(实耗约80克)，面粉50克。
特色：
色金黄，外形美，肉酥脆，味浓香
操作：
(1) 把五香蒸鸭的鸭骨拆出，切成4条长片，鸭腿、头、翅膀留用。鸡蛋打入碗中拨散。把鸭肉面蘸上面粉，刷上鸡蛋液，粘上芝麻。
(2) 将粘好芝麻的鸭肉放入烧至7成热的植物油炒勺内炸酥，捞出后沥油。再把鸭头、腿、翅膀炸酥捞出后沥油。把炸好的鸭肉剁成长约5厘米、宽2.5厘米的条码入盘中，按鸭原形把鸭头、翅膀和腿，都依次码好即成。
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