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猴魁焖饭 |
发布时间:2005-03-07
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原料：太平猴魁茶叶1小摄，粳米500克，瘦猪肉、春笋、香菇各适量，精盐、味精、熟猪油各少许。
制法：
1、取新鲜猴魁1小摄放入杯中，用80°C热水泡开，5分钟后把茶汁滤出放入锅中。
2、将粳米淘净后放入锅中并添足水煮饭。
3、另取锅上火，放入猪油，烧热后将瘦猪肉、春笋、香菇切成小丁放入，再调入精盐、味精适量，翻炒均匀，至八九成熟时起锅待用。
4、待饭烧至刚熟时把炒三丁以及猴魁茶叶倒入锅中，与米饭一同翻炒均匀，然后加盖再焖煮5分钟即成。
用法：作膳餐食之。
特点：本品系选用安徽各茶“太平猴魁”入馔而制成。此茶香高持久，味浓鲜醇，回味甘美，品质超群；用它入馔制作饭则更上茶香四溢，清新入脾，脍炙人口，美不胜收。
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