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白菜川鸡 |
发布时间:2005-01-25
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主 料： 鸡限一只约二斤，白菜二斤。
配 料： 草菇半两，鸡蛋一粒，香油、味精、精盐各少许。
做 法： 把鸡杀血去毛，取去内脏，拆去内骨，洗净待用。将草菇用水发后，洗去脚头和沙捞起装在碗里。白菜取嫩叶洗洁捞干，用清月劳（约二斤）下油锅约六成热，把白菜炸过捞起，和入草菇、味精、精盐拌匀装进鸡腹内，另用一支竹签缝密裂口，，再抹上下班鸡蛋清下油锅炸后放入锅里（锅底先用竹篾隔着），加入汤汁、味精、精盐，炖至烂，约一小时，把原汤试味道咸淡，搞薄糊淋上即成。
特 点： 造型美观，浓香可口。
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