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羊膝批同烩羊臀肉
发布时间:2004-02-19   
原料:羊膝2只;羊臀片60克;苋菜1公斤;番茄10只;日式萝卜1条;羊清汤500毫升;喱片15块;沙律菜30克;脆薄片2块调味料:芥末籽醋汁2汤匙;沙律汁2汤匙卤水汁:老抽半公升;姜100克;香茅8支;干50克;蒜头50克;鸡汤3公升

制作过程:

1.羊膝烩熟去骨起肉,备用。

2.番茄、日式萝卜切成幼条备用。

3.将咖喱片溶于羊清汤内。

4.苋菜灼熟,摊放在保鲜纸上,再连保鲜纸一起放进模内。

5.将羊膝肉、番茄及萝卜平均放进模内。

6.把羊清汤慢慢倒进模内。

7.用剩余的苋菜铺面,存放于雪柜约3-4小时,直至变成喱状,成羊喱批,切片备用。

8.羊臀肉放在卤水汁内烩煮3小时至腍,切片,连羊膝批上碟拌以沙律菜小麦片、沙律汁及油醋汁即可。
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