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四部曲来品味红酒

发布日期:2007-05-29   类型:酒文化  


  观色:首先不能把酒斟得太满,约红酒杯的三分之一,轻摇酒杯,让酒接触空气,散发酒味。颠峰状态的红酒具有最丰富的天然葡萄红,陈年的红酒,则呈现棕咖色。经长时间酝酿而成的醇和红酒,色泽柔润,口味和谐完美,盛在晶莹剔透的红酒杯中,显得典雅而高贵。

  轻摇:摇动手中的酒杯,让葡萄酒在杯中旋动起来,你会发现酒液像瀑布一样从杯壁上滑动下来,静止后就可观察到在杯沿壁上,会留下酒的残存慢慢下滑,形成所谓的\"酒脚\"或称为\"TEARS\"。这是酒体完满或酒精度高的标志。

  闻香:通过摇晃杯中酒,使氧气与葡萄酒充分融合,最大程度地释放出葡萄酒的独特香气。接着把鼻子探入杯中,短促地轻闻几下,不是长长的深吸,因为嗅觉容易疲倦,尤其是当你要评试几种较浅嫩的红酒时。葡萄酒是惟一具有层次丰富的酒香、香气和味道的天然饮料。你可以把葡萄酒称作感觉上的交响乐,它的气味和香气几乎无穷无尽,有丰富的酒香和葡萄果香……

  品尝:最后在酒入口之前,先深深在酒杯里嗅一下,此时已能领会到红酒的幽香,饮一小口酒,但先不要吞下去。吸入少量空气,然后在口腔里滚转,让酒充气,在口腔内透出独有的成熟韵味,再细嚼红酒的香味,以便品尝和评判它的细微差别口味,最后喝下去可感觉红酒芳香而带浓郁,及令人激赏之浑圆丰厚酝酿,深深体会它的余香。

整理:中华食神网  

 

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