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琥珀冬瓜
发布时间:2006-01-27   
 这道琥珀冬瓜很能体现杭州菜肴的特点,那就是比较清淡,同时这道菜也比较简单。冬瓜和火腿是我们经常食用的两种食物,但俗话说得好:戏法人人会变,各有巧妙不同。同样是冬瓜和火腿,琥珀冬瓜吃起来清香鲜滑,入口即化,口味与众不同。为食街

  〖主料〗冬瓜、鱼丸

  〖辅料〗火腿

  〖调料〗食用油、盐、味精、黄酒、高汤

  〖做法〗

  1.将冬瓜修成莲花状,嵌入火腿片,用高汤煨一个小时,再把鱼丸放在冬瓜上。

  2.在锅中放入原汁汤料,把冬瓜和鱼丸放入锅中,慢炖。

  3.锅中留原汁,勾芡,加入明油,把汤汁浇在冬瓜上,装盘。

  〖特色〗清香鲜滑,入口即化。
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