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铁扒仔鸡
发布时间:2006-01-07   
菜系:广东菜

原料/调料:

嫩鸡!只200克,鸡蛋!个,西红柿150克,茄汁50克。

调料:糖、醋各2汤匙,淀粉1.5汤匙,生抽、料酒各0.5汤匙,姜1块,葱5段,精盐3茶匙,味精1茶匙,花生油1000克。

制作流程:

1.鸡去毛,洗净内脏,剔去骨头,片成厚片,用刀背拍松肉质,放姜片、葱段、精盐、生抽腌片刻,拣去葱、姜,加鸡蛋、淀粉拌匀,沾上千淀粉。

2。将鸡肉下旺油锅中,炸呈金黄色捞出,改刀装盘。

3.锅放底油,下茄汁煸炒,加清汤、糖、醋、味精调好汁烧开,淀粉勾芡,浇在鸡上,西红柿片成厚片围在盘边。

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