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辣椒蟹
发布时间:2006-01-05   
基本材料 蟹600克,青、红椒各2条,指天椒3条,姜粒1汤匙,蒜茸1茶匙,酱油、鱼露各1茶匙,盐半茶匙,麻油、胡椒粉各少许,清水半杯,淀粉半茶匙,清水2汤匙。
做法

  1、把蟹洗干净,斩成4至6块,蟹盖保持原状。青、红椒切粒。

  2、烧油至大滚,将蟹块扑上少许淀粉,放下泡油,取出沥干油分。

  3、下油2汤匙爆香姜粒、蒜茸、指天椒以及青、红椒粒,蟹回镬兜匀,加入调味料煮滚,埋芡即可上碟。特点鲜香可口,能驱寒去湿和振奋精神。
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