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花椒嫩醉鸡
发布时间:2005-11-08   
【原料】
嫩光鸡一只,花椒一两 盐两汤匙,酒三汤匙,姜三片,, 干葱头三棵。
【制作过程】
光鸡洗净,去内脏,滴干水,备用。烧红锅,下两汤匙盐炒至烫手,再放入花椒同炒至花椒有香味变色,盛起。用炒过的花椒盐擦遍鸡身及内腔,用保鲜纸紧包,放在冰箱内腌一日吃时取出解冻,用水冲去鸡内外腔的花椒盐,将姜片,干葱头放入鸡内腔,以酒擦匀鸡身。隔水蒸约十五分钟,待冷却后斩件上碟。
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