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蘑菇酱无骨肩小排
发布时间:2005-09-05   
  原料:

  无骨肩小排250克

  辅料:

  洋菇10个 面粉1大匙

  洋葱1/2个 盐1/4小匙

  红酒1/2杯

  做法:

  1 洋菇洗净、切片;洋葱去皮、切碎末备用。

  2 锅中倒入2大匙油烧热,放入洋葱末炒软,加入面粉拌炒均匀,再加入洋菇片、红酒及适量水煮开,最后加入适量的盐,以小火煮成淋酱。

  3 平底锅中倒入1大匙油烧热,放入无骨肩小排,以中小火煎至两面呈金黄色,捞出,淋上酱汁,排入配菜装饰即可。

  Tips:

  煎的技法可以充分保留猪排的原汁和原味,因此猪排事先不需要腌拌处理,小火慢慢煎至肉质熟透,再淋上自制的酱汁,品尝起来格外美味

  特色:

  将肉排放入烧热的锅子里煎,的一声就将肉汁封在里头,依喜好搭配酱料食用,不但味道变化多,且比起其他烹饪方法做出来的肉质口感,更富有咀嚼滋味。
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