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仙人掌铁板牛柳
发布时间:2005-08-08   
主料:牛里脊肉200克,仙人掌50克,洋葱50克。

辅料:植物油150克,精盐4克,酱油10克,料酒5克,味精3克,姜汁3克,水淀粉20克。

制法:牛肉切成片,加盐、酱油、料酒、味精、水淀粉凋匀,备用。仙人掌去刺,坡刀切成片,洋葱切片,备用;姜汁、料酒、盐、味精对成凋料汁备用。

炒锅上火烧热,放入植物油100是烧至八成热,滑入腌好的牛肉片,翻炒至变色,嫩熟,备用。

将铁板在火上烧热,加少量植物油,加洋葱、仙人掌,略煸,加入牛肉,烹入凋料汁,盖盖儿略焖。

上桌前,再撒上一些仙人掌片,淋上香油即可。

制作关键:牛里脊肉滑油温要能嫩,姜汁要兑好,铁板要烧热。

特点:成型美观,口味清爽,火爆。

 
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