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豆腐汤面
发布时间:2005-03-21   
主 料: 1、五香豆腐2件,鸡肉4两(约160克),芥兰8两(约320克),面饼2个,清水4杯。
配 料: 腌料:生抽2茶匙,生粉1茶匙,胡椒粉、麻油各少许,水1汤匙,油1/2汤匙。调味料:鲜露1汤匙,生抽1茶匙,盐1/2茶匙,胡椒粉、麻油各少许。
做 法: 1、五香豆腐洗净,切丝。2、鸡肉切丝,加腌料拌匀。3、芥兰洗净,修剪成菜胆,放入有盐、油的沸水中焯熟待用。4、面饼用清水浸10分钟,再过清水,沥干,放滚水中焯熟,盛上汤盅内。5、煮滚清水,放入五香豆腐丝、鸡丝煮熟,加调味料,浇在面饼上,再伴芥兰即成。
备 注: 干面饼通常有较浓的枧水味,所以要先浸清水再冲洗,以除去碱水味。
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