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家做盘丝饼

原料:面粉1公斤 食油125克 细盐10克 水0.5公斤。

做法:将盐放在盆内,用温水溶化后,倒入面粉调匀,揉成团,盖上湿布
   醒10分钟,再擀成薄面色、刷上油,折叠起来。连续刷油几次,然

   后切成细面条式,再切成长段,拉成细条,每段盘
   成蚊香似的圆饼,即成盘丝饼的生坯。锅内涂些油
   烧热,放入盘丝饼?生坯,用小火反复煎烙。烙至两
   面呈金黄色,熟后取出。用双手沿着饼的圆边,轻
   轻拍松,装入盘内即可。

特点:酥香可口,外脆里软。

2003-08-14
 
整理:中华食神网
 
 
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