·啤酒鸭
  ·肉馅鸡蛋卷
  ·香蔬烤鸡腿
  ·沙茶炸鸡翅
  ·香露全鸡
  ·花椒嫩醉鸡
  ·酥鸭蒸跳鸡
  ·铁观音炖子鸡
  ·大鹅炖酸菜
  ·鸡丝香菇洋芋粑(图)
  ·海米珍珠笋(图)
  ·鸡蛋薯仔炒牛肉
  ·盐水菊花肫
             更多的>>>

啤酒鸭
发布时间:2006-05-13   
原料:
光鸭1只、香菜末少许

辅料:
啤酒2瓶、酱油3大匙、冰糖2大匙

做法:
1. 光鸭洗净,先汆烫再冲净。
2. 将所有调味料入锅烧开,放入光鸭同烧,改小火焖烧40分钟。
3. 中途多翻动鸭身,使其受热均匀且入味,待酥软时捞出放凉;将汤汁倒出备用。
4. 将鸭肉剁块、排入盘中,面上淋上汤汁,并撒上香菜末即成。

Tips:
光鸭指的是杀好并去除内脏及头、脚、翅的鸭身。
买鸭子时,用拇指按鸭胸脯,厚实的比较成熟,鸭肉比较结实且不腥。
放凉了再剁,鸭肉才不会散,煮的时候要不时地翻动鸭身,并将汤汁往鸭身上淋,入味才均匀。

关于食神网 | 联系食神网 | 刊登广告 | 常见问题 | 私隐声明
Copyright © eatsun.com all rights reserved by kenny
2003-2005 中华食神网版权所有