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沙茶鱼头锅
发布时间:2006-04-13   
原料:
鲢鱼头半个、金针菇75克、鲍鱼菇3朵、生香菇6朵、大白菜1棵、海带结3片、豆腐1块、粉丝1把、鱼板6片、葱1根、姜5片、红辣椒2个

辅料:
沙茶酱1大匙、酒1大匙、盐2茶匙

做法:
1 鲢鱼头洗净,放入炒锅内,煎至两面呈金黄色。
2 金针菇切除根部;鲍鱼菇与生香菇切小块;大白菜用手撕成片状;豆腐切小块,煎至两面金黄;粉丝泡软;姜切片;葱与红辣椒切成马耳状。
3 用2匙油爆香姜片、葱段与红辣椒;放入沙茶酱及所有材料(粉丝除外);最后加入可覆盖过材料的清水,以小火熬煮半小时。
4 起锅前,加入粉丝及其余调味料即可。

Tips:
鳃盖内的鳃片及其他杂质,一定要清除干净,才不会有腥味。
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