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酸辣冷鱼
发布时间:2006-04-12   
原料:新鲜鱼一条(约1200克),鸡蛋50克,葱头100克,芹菜100克,酸黄瓜25克,新鲜番茄300克,胡萝卜50克。

调料:奶油50克,醋精25克,柠檬汁50克,马乃司调味汁50克,红辣椒粉10克,香叶2片,胡椒10粒,精盐、胡椒粉各适量。

烹饪方法:将鱼洗净去头尾切成10片;1/2葱头、1/2芹菜,胡萝卜洗净切片;1/2葱头,1/2芹菜,酸黄瓜切末,将鸡蛋煮老洗净末;番茄洗净切片;备用。将葱头、芹菜、胡萝卜、香叶、胡椒粒、适量水放入锅内煮沸后,放入精盐、鱼片、煮熟取出鱼片冷却,备用。将盐、醋精、奶油、柠檬汁、红辣椒粉、胡椒粉、马乃司调味汁,葱头、芹菜、酸黄瓜,鸡蛋末放在一起拌匀成少司。起菜时将鱼片装入盘内,配上番茄片,浇上调味汁即可
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