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鱼头香芋煲
发布时间:2006-04-01   
主料:鱼头

  辅料:香芋、红椒丝、香菜、干葱

  调料:盐、料酒、姜片、葱段、胡椒粉、生抽、白糖、干淀粉、清水

  烹制方法:

  1、将鱼头洗净切成大块,拍上干淀粉略炸捞起沥干油待用;

  2、香芋洗净去皮切成排骨块状,放入热油中炸至金黄色,捞出;干葱切圈炸香捞出待用;

  3、坐锅点火放入油,油温4成热时倒入葱段、姜片炒出香味,加入红椒丝炒匀,放入清水、鱼头块、生抽、盐、白糖、胡椒粉烧沸;

  4、坐沙锅上火香芋块垫底,加入鱼头汤,用小火煲片刻放入香菜末、干葱圈即成。

  特点:色泽美观,鲜香适口。


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