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锦绣生活
发布时间:2006-01-27   
  原料:鲩鱼肉100克、火腿10克、生姜10克、韭菜花10克、韭黄10克。

  辅料:花生油300克(实蚝油80克)、盐5克、味精5克、麻油2克、湿生粉适量、白糖2克。

  做法:

  1、鲩鱼肉去皮切丝,火腿切丝,韭菜花、蒜黄切段,生姜去皮切丝。为食街

  2、鱼丝中加入少许盐、味精、湿生粉腌制备用,油下锅烧热至90度入鱼丝,煮至八成熟时倒出。

  3、锅内留油,放入姜丝、火腿,调入剩下的盐、味精、白糖翻炒几次,加入鱼丝、韭黄,最后用湿生粉勾芡,淋上麻油即可。

  TIPS:

  炒鱼丝时,韭黄不能与韭菜花同时下锅。

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