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烤大虾
发布时间:2006-01-14   
原料:鲜对虾750克,葱段15克,姜片10克,清汤100克,味精5克,熟猪油25克,白糖50克,精盐3克,料酒4克,香油2克。

  做法:

  (1) 将对虾用清水洗净,剪去虾须,虾腿和尾尖由头部开一个小口,取出沙包,再将对虾由背部剖开,挑出沙线。

  (2) 沙锅内加熟猪油,中火烧至六成熟时,将葱段,姜片下锅炒至焦黄出香味后,倒入对虾煸炒几下,加入料酒 鸡汤 精盐 白糖,用勺子轻轻将虾脑压挤,用旺火烧开后改用小火煨。汤汁变浓后捡出葱 姜,加入味精,淋上香油即可。
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