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茶海赛龙舟
发布时间:2005-08-25   
  在如今这个人人注重健康的年代,茶作为一种绿色健康饮品,以其丰富的营养价值和保健功效被人们所推崇,即便是年轻一族,在购买饮料时也会不约而同的选择那些绿茶,红茶类的饮品,紧随时尚的同时也不忘给自己的健康加分。茶叶不仅具有生津止渴、消食止泻、清热解毒、提神的功效,而且具有防癌的作用,更是引起了人们
的关注。茶不仅可以饮用,茶叶入菜更是别有一番风味,提起茶叶入菜,大家首先想到的可能就是茶叶蛋和龙井虾仁。茶叶蛋作为一款大众化的茶菜,价格便宜又美味,深受人们的喜爱。龙井虾仁则是一款风味独特,较贵族化的茶菜,虾仁色泽晶莹,入口鲜嫩,茶叶碧绿,清香阵阵。提起吃茶宴,不能不提到上海的天天旺茶宴馆和杭州的楼外楼,那里的茶菜品种繁多,用料讲究,做工精细,可惜的是价格偏高了些,也非寻常百姓能经常光顾之地。在DIY喊声一片的时代里,就让我们走进厨房,在自家做道别致的茶菜吧,也许不是十分的正宗,那又有什么关系呢,只要自己满意就可以,你说呢?

  茶海赛龙舟

  原料:鲜活的草虾,鸽子蛋,荷兰豆,枸杞子,袋装白果仁,冬笋,香菇

  配料:鸡蛋一只,上等的碧螺春茶叶,小龙虾

  调料:健康平衡盐,蘑菇精,水淀粉,干淀粉

  其他材料:厨房专用吸水纸巾

  做法:将鲜活的草虾清洗干净,去除虾头,虾尾,剥去虾壳,清除泥肠。

  取一玻璃小碗,将鸡蛋敲碎,蛋青倒入碗中,蛋黄留做它用。将剥好的草虾仁倒入蛋青中,加入少许干淀粉,健康平衡盐搅拌均匀,放置约二十分钟左右的时间。

  小龙虾清洗干净,将虾头和虾尾取下,用做装饰龙舟用。

  鸽子蛋外壳清洗干净,取一汤锅,锅内倒入清水,将鸽子蛋放入锅内,开大火闷煮至熟,取出放置片刻,至不烫手时将蛋壳剥除,纵向切开成两半,将中间的蛋黄去除,留做它用。取一大圆盘,将切好的蛋白围成一个圆圈,挖除蛋黄的凹面朝上,放入盘中,将小龙虾的虾头,虾尾分别摆放在蛋白的大小两头,形似龙舟。

  荷兰豆清洗干净,去除两边的茎,然后一切两半,待用。

  冬笋切除根部,剥去笋壳,清洗干净,对半剖开后再切成薄片,待用。

  香菇清洗干净,切除根部,切薄片。

  取一小碗,将枸杞子放入碗中,加入适量温水浸泡片刻,取出用清水冲洗干净。

  取一汤锅,锅内倒入清水,开大火煮沸后将荷兰豆,冬笋片,香菇片依次放入焯水后捞出,沥干水分,待用。

  抽取几张厨房专用吸水纸巾,将上过浆的虾仁平铺在纸巾上,再取几张纸巾盖在虾仁上,轻轻按动,吸去多余的水分。

  按照一个虾仁,一片冬笋片,一片香菇片,一片荷兰豆,一颗白果的比例将它们依次装入切好的蛋白中,再在虾仁上装点上一颗枸杞子。

  在专用蒸锅内倒入清水,开大火待水沸腾后,将大圆盘用保鲜膜包裹好,放入蒸锅内,蒸约十分钟左右的时间。

  泡一杯上等的碧螺春茶,将茶叶和茶汁分离,将过滤好的茶汁倒入小汤锅内,加入少许蘑菇精和水淀粉勾芡,然后将勾好的芡汁淋在蒸好的龙舟上,即可上桌拉!

  注意事项:入蒸锅前将大圆盘用保鲜膜包裹好的目的是可以避免盘中积下过多的水气。

  特点:此菜造型新颖,口感鲜嫩,清香,是道很吸引人眼球的菜肴哦:)

 
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