| |
家常沙司（4份） |
发布时间:2004-11-02
|
原料 肉汤原汁 100毫升
面粉 1-2小勺
精盐、胡椒粉 适量
作法 1、将肉汤原汁过滤去掉菜渣，烧开后加入适量的盐和胡椒粉调好味。
2、用小筛将面粉均匀地筛入汤中，同时不断地搅拌，以防面粉结团。也可先用少量冷汤将面粉调成稀糊，再搅拌于汤中。
3、用小火将汤汁收浓，烧开3-5分钟即成。
特点 色重、味浓而香鲜。
注 肉汤原汁是烹制肉食主菜时，收集的原汁。煎肉时，平底锅中的汤汁可直接收集起来；烧肉或炖肉时，取出肉块及调料后的汤汁即国原料；烤肉时烤盘中收集的肉汁，也是极好的原料，如嫌油份太大，可将表面的浮油层撇去。
|
|
|
 |
|
