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罐烩羊肉蛋面 |
发布时间:2004-07-02
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原料；净羊肋７５０克，土豆球２５０克，胡萝卜球２５０克，葱头球５０克，蛋面２５０克。
调料：油炒面粉３０克，香叶１片，白兰地酒５０克，精盐、胡椒粉适量。
烹饪方法：将羊肉洗净切成１２块，用沸水煮烫去其血沫，漂洗干净后，放入锅内加水适量煮至８成熟，再放入土豆球、胡萝卜球、葱头球一起煮熟，加盐、胡椒粉、白兰地酒调好口味，放入油炒面粉调匀，装入罐内放上蛋面，放在炉板上用中火烧至微沸即可。
特点：清香味美。
备注：土豆球、胡萝卜球、葱头球即先去皮洗净，用挖球匙挖制即成。蛋面
制作方法：面粉２００克，鸡蛋１００克，牛奶１５０克，精盐适量，豆蔻粉少许，将面粉过箩后，与牛奶、鸡蛋、精盐、豆蔻粉放在一起用力拌成稀糊状。再用细眼漏勺将面糊慢慢漏至微沸的汤水内，边漏边搅，蛋面糊漏完后再用大火煮沸即成。
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