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珊瑚花菜 |
发布时间:2004-05-26
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原料：
花菜500 克，水发木耳75克，鸡蛋2 个，胡萝卜75克，香菜50克，
干红辣椒25克，猪油、精盐、淀粉、花椒水、芝麻油、味精各适量。
制作：
将花菜洗净，掰成小块，用沸水焯一下，沥干。木耳、胡萝卜、干
红辣椒均切成细丝，香菜洗净，切成1.5 厘米长的段。
鸡蛋磕入碗中，用筷子打匀，锅中加少许油，烧热，将蛋汁倒入，
摊成蛋皮，切成细丝。
锅中加猪油，烧热，放入花菜、精盐、花椒水；翻炒至熟，倒入盘中。
锅中加汤，放入木耳、胡萝卜、辣椒等，加少许精盐烧沸，撇去浮沫，
放入蛋丝，勾芡，加味精，撒香菜段，淋猪油，出锅倒入盘内花菜上
即可
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