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闽台茶缘

发布日期:2007-04-27   类型:茶文化   


打开中国地图,人们发现:福建、台湾地形图像两片茶叶镶在海峡东西两岸。事实上,闽台茶叶有着深深的渊源。

最早记述福建茶叶的文献是唐代陆羽《茶经》中“岭南生福州、建州、韶州、象州……福州生闽县方山之阴……往往得之,其味极佳。”建州即今建瓯;方山乃闽侯五虎山,时产“方山露芽”。

如今,台湾民众60%以上有饮茶习惯,且以乌龙茶为主,乌龙茶源自福建。而台湾产茶的历史至今约200多年,品种及加工技术也是从福建传入的。如台湾的香椽、皋卢茶源自福建的“绿芽佛手”和“红芽佛手”;台湾“青心乌龙”则源自闽北。“冻顶乌龙茶”被视为台湾乌龙茶珍品,其与福建乌龙茶之间有段动人的佳话:台湾“冻顶乌龙茶”产地南投县鹿谷乡。相传,在清咸丰五年,书生林凤池赴闽考举人,旅费不足,族人林三贤接济他。林凤池科举及第,为报答林三贤,特从武夷山带回36株茶苗,将其中12株赠林三贤,另外24株植种在冻顶山上,世代繁育,绵延不断。无独有偶。清光绪22年,从小师从福建茶师的台湾茶人张乃妙返回家乡时,带着12颗纯种“铁观音”茶籽,种在台北附近的木栅地区。这便是后来著名的“木栅铁观音”的起源。台北坪林茶业博物馆洋溢着闽南古建筑风韵,这里的详实资料展示了台湾茶叶自闽引种与产业开发历史。

《台湾通史》载:嘉庆(清1796-1820年)时,有柯朝者归自福建,始以武夷之茶植于鱼坑,发育甚佳;继以茶子二斗播之,收成甚丰,遂互相传植。台湾茶界认为,这是台湾乌龙茶的起源,也是台湾人工栽茶的开始。被台湾民众尊为“茶圣”的台湾茶叶专家吴振铎1990年9月率团返闽参加闽台茶叶学术交流会,与福建茶学者在建瓯市东峰镇桂林村勘定一片矮脚乌龙茶老旧茶园老树,认定此为台湾“青心乌龙”始祖,并立碑记载考察经过。

闽台隔海相望,两地土壤、气候、制茶工艺、饮茶习惯、茶礼俗等都相似。自1992年台胞在闽首次投资创办茶业企业以来,到2005年底已在闽创办茶企60多家,家家规模都较大。台茗商还在晋安、闽侯、漳浦、南靖、建瓯、蕉城、安溪、邵武、周宁等地开发高标准茶园3万多亩。台湾茶业生产技术和经营管理方式入闽,大大促进福建茶业发展。

“天福”、“雪峰”可算其中的佼佼者。台湾天仁集团李瑞河先生1993年回祖地福建经营茶叶,10多年后成为集生产、加工、销售、文化于一体的综合性茶业集团。1992年,台商林圣光在闽侯县雪峰山创办福州文武雪峰农场,现在全国大中城市开设“雪峰”连锁店70多家。

我省茶区也引进、推广了“金萱”、“翠玉”(吴振铎,籍贯福安,以母亲、祖母名字命名茶树)等6个台茶新品种。由福建茶叶专家张天福等人研制的乌龙茶“做青”工艺在上世纪80年代后期被台湾部分吸收后,改良了“台式乌龙”制作工艺,此工艺又被安溪等福建乌龙茶区接受,以至福建乃至大陆掀起“清香型”乌龙茶热。

整理:中华食神网  

 

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