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咖啡并非要趁热喝

发布日期:2006-11-09   类型:咖啡常识

有人说热咖啡的最佳饮用时机是摄氏85度,冷了就不好喝了。事实上,如果是一杯好咖啡,在温度高和温度变低时,口感的表现应该是一致的,这也是为什麽测试咖啡的鉴定师,会将咖啡从热到冷的全部过程都列为评鉴,一杯品质良好的咖啡,冷却之後除了香味减少之外,口感的表现甚至会比温度热更好。只是由於咖啡本质的不稳定性,所以有些人便鼓励趁咖啡还热时就该饮用,避免冷却後的变化影响了咖啡的风味。若以另一个角度来谈,当一杯冒着腾腾热气的咖啡端在你的面前时,趁热饮用则是回应煮咖啡人心意的一种礼节。
整理:中华食神网  

 

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